Amina – Cocina marroquí de autor (nuevo)

Este es, sin duda, el estreno más esperado del año. Amina es el nuevo proyecto de Monir Eddardary, popular finalista de Masterchef 10, junto a su compañera Ally.

¿Quién es Monir Eddardary?

Monir Eddardary nació en 1990 en Bevagna, un pequeño pueblo medieval de Umbría . Es hijo de padres marroquíes y creció en un entorno que mezcla ambas culturas, lo que define su identidad culinaria.

Trayectoria destacada:

• Finalista de MasterChef Italia 10 (temporada 2020-2021), donde cautivó al público con su acento umbro y su sinceridad

• Trabajó como camarero en Italia, Australia y Nueva Zelanda antes de dedicarse a la cocina

• Después de MasterChef, trabajó como chef a domicilio y en la Taverna Trastevere de Nicolas Vaporidis para ganar experiencia profesional

• Esperó 5 años para abrir su propio local, sin dejarse llevar por la fama inmediata.

El concepto: “Ni fine dining, solo diversión y buena cocina”

Monir es claro al definir su restaurante: no es un local de alta cocina . Su filosofía es crear un ambiente de convivencia marroquí, un lugar para pasar un par de horas de diversión, buena comida y felicidad .

“Mi objetivo en la vida es salir de la cocina y ser tabernero. No me veo dentro de diez años en la cocina: puedo hacer todas las preparaciones del mundo, pero luego quiero salir, porque las cuatro paredes de la cocina me quedan un poco estrechas” — Monir Eddardary.

La cocina: tradición marroquí actualizada

La propuesta culinaria se define como cocina marroquí tradicional revisada en clave contemporánea: no es fusión ni contaminación forzada, sino un trabajo de sustracción y limpieza que respeta las bases de la tradición y elimina la pesadez .

Antipasti (recomendados)

Platos principales

Tajine de ternera con ciruelas y almendras (Barkouk)

La crítica del Corriere lo describe como “intenso y muy especiado” .

Bastila (o Pastilla) de pollo
Una especie de tarta salada agridulce con canela, almendras tostadas, cebolla caramelizada y azúcar glas. Es uno de los platos más refinados de la cocina marroquí .

Albóndigas (Kufta)
Albóndigas de ternera en una salsa roja densa y sabrosa. Descritas como “graníticas” por el Corriere .

Cous cous
Se sirve en días establecidos con verduras o carnes. Monir es claro: “El cous cous es un mappazzone, y es justo que sea así”

Precios y cargos extra

La factura media se sitúa entre 40 y 50 euros por persona, bebidas aparte .

Aspectos a considerar:

La bodega

La carta de vinos es reducida (unas 20 referencias), pero incluye:

• Un par de etiquetas marroquíes interesantes

• Vinos italianos seleccionados

Para cerrar la comida, el té a la menta es la opción tradicional.

Ubicación y cómo llegar

Zona: Entre Porta Romana y la Universidad Bocconi, en el sureste del centro de Milán . Es un barrio con carácter auténtico, menos turístico que Brera o los Navigli.

Cómo llegar:

• Metro: Línea amarilla MM3, parada Porta Romana (7 minutos a pie)

• Tram: Línea 9, parada Via Giulio Romano (delante del restaurante)

• Coche: Zona sin ZTL por la noche. Aparcamiento en la calle o en Piazzale Medaglie d’Oro (5 min a pie).

INFO

• Via Giulio Romano, 15, 20135 Milano MI, Italia
• WEB
• +393333662858
• precio promedio €30-40
• 4.9 en GOOGLE