Este es, sin duda, el estreno más esperado del año. Amina es el nuevo proyecto de Monir Eddardary, popular finalista de Masterchef 10, junto a su compañera Ally.
¿Quién es Monir Eddardary?
Monir Eddardary nació en 1990 en Bevagna, un pequeño pueblo medieval de Umbría . Es hijo de padres marroquíes y creció en un entorno que mezcla ambas culturas, lo que define su identidad culinaria.
Trayectoria destacada:
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Finalista de MasterChef Italia 10 (temporada 2020-2021), donde cautivó al público con su acento umbro y su sinceridad
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Trabajó como camarero en Italia, Australia y Nueva Zelanda antes de dedicarse a la cocina
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Después de MasterChef, trabajó como chef a domicilio y en la Taverna Trastevere de Nicolas Vaporidis para ganar experiencia profesional
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Esperó 5 años para abrir su propio local, sin dejarse llevar por la fama inmediata.
El concepto: “Ni fine dining, solo diversión y buena cocina”
Monir es claro al definir su restaurante: no es un local de alta cocina . Su filosofía es crear un ambiente de convivencia marroquí, un lugar para pasar un par de horas de diversión, buena comida y felicidad .
“Mi objetivo en la vida es salir de la cocina y ser tabernero. No me veo dentro de diez años en la cocina: puedo hacer todas las preparaciones del mundo, pero luego quiero salir, porque las cuatro paredes de la cocina me quedan un poco estrechas” — Monir Eddardary.
La cocina: tradición marroquí actualizada
La propuesta culinaria se define como cocina marroquí tradicional revisada en clave contemporánea: no es fusión ni contaminación forzada, sino un trabajo de sustracción y limpieza que respeta las bases de la tradición y elimina la pesadez .
Antipasti (recomendados)
| Plato | Descripción |
|---|---|
| Maakouda | Albóndigas de patata especiadas, fritas. Crujientes por fuera, suaves por dentro. Se sirven con mayonesa picante de harissa |
| Zaalouk | “Caviar de berenjena” marroquí, cocinado con tomate, comino, cilantro y aceite de oliva. Se come frío untado en pan |
| Briwat | Triángulos de pasta filo rellenos (verduras o carne). “Quizás demasiado rellenos, el envoltorio explota al primer mordisco” |
Platos principales
Tajine de ternera con ciruelas y almendras (Barkouk)
La crítica del Corriere lo describe como “intenso y muy especiado” .
Bastila (o Pastilla) de pollo
Una especie de tarta salada agridulce con canela, almendras tostadas, cebolla caramelizada y azúcar glas. Es uno de los platos más refinados de la cocina marroquí .
Albóndigas (Kufta)
Albóndigas de ternera en una salsa roja densa y sabrosa. Descritas como “graníticas” por el Corriere .
Cous cous
Se sirve en días establecidos con verduras o carnes. Monir es claro: “El cous cous es un mappazzone, y es justo que sea así”
Precios y cargos extra
La factura media se sitúa entre 40 y 50 euros por persona, bebidas aparte .
Aspectos a considerar:
Concepto |
Precio |
|---|---|
Cubierto |
3 € (aunque no hay mantel) |
Pan |
2 € por cada cesta de pan esponjoso, servido en cantidad modesta |
La bodega
La carta de vinos es reducida (unas 20 referencias), pero incluye:
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Un par de etiquetas marroquíes interesantes
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Vinos italianos seleccionados
Para cerrar la comida, el té a la menta es la opción tradicional.
Ubicación y cómo llegar
Zona: Entre Porta Romana y la Universidad Bocconi, en el sureste del centro de Milán . Es un barrio con carácter auténtico, menos turístico que Brera o los Navigli.
Cómo llegar:
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Metro: Línea amarilla MM3, parada Porta Romana (7 minutos a pie)
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Tram: Línea 9, parada Via Giulio Romano (delante del restaurante)
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Coche: Zona sin ZTL por la noche. Aparcamiento en la calle o en Piazzale Medaglie d’Oro (5 min a pie).
INFO
- Via Giulio Romano, 15, 20135 Milano MI, Italia
- WEB
- +393333662858
- precio promedio €30-40
- 4.9 en GOOGLE
